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俄羅斯的美食

發布時間:2016-01-14    來源:雅風小語種    作者:  

盡管俄羅斯人對吃不像中國人那么講究,食物品種也比較少,不過他們也有獨具風味的美食。著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子腌制而成,樣子也很可愛,橙紅色的。初嘗魚子醬,有點腥,還有點咸。其實是吃法不對。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品,在一些美食商店才有,且是論克賣的,在許多大飯店的宴會上,魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器里,晶瑩剔透。

各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味,蔬菜中的酸黃瓜很爽口,西葫蘆也很清鮮,來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜,春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛,契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》,可見櫻桃遍布俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨,吃在嘴里像蘋果,名叫蘋果梨,據說就是著名植物育種學家米丘林培育出來的。      俄式菜的形成較晚,很多菜式來自法國、波蘭和意大利,然后根據自己的飲食特點,加以改變,形成本國的菜式。

俄式菜特點:1.油較大:由于俄羅斯氣候寒冷,人們需要補充較多的熱量,俄式菜一般用油比較多,多數湯菜上都有浮油。 2.口味濃厚:俄式菜口味濃厚,而且酸、甜、咸、辣俱全,喜歡吃大蒜、蔥頭。 3.講究小吃:俄式小吃是指各種冷菜,其特點是生鮮、味酸咸,如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜:魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷,俄餐中可用的食材算不得豐富,肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角.有個趣談:俄餐有“五大領袖”面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸“四大金剛”圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜“三劍客”黑面包、伏特加、魚子醬.與俄羅斯人的豪爽如出一轍,俄餐總是量大實惠,油大味厚,帶著股哥薩克式的粗放與豪氣.


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